Tetsu Kasuya
Campeão do World Brewers Cup 2016 · criador do método 4:6
Tetsu Kasuya é um barista japonês que venceu o World Brewers Cup 2016 com uma ideia enganosamente simples: dividir o preparo coado em uma primeira parte de 40%, que define doçura e brilho, e uma segunda de 60%, que define a força. Seu método 4:6 tornou o preparo preciso e repetível acessível a qualquer pessoa, e ele segue desenvolvendo receitas pela sua empresa, a Philocoffea.
Métodos
Método 4:6
O vencedor do World Brewers Cup, de Tetsu Kasuya. Os dois primeiros despejos definem doçura e brilho; os três últimos, a intensidade. Nove variações de torra e sabor.
Ver receita →Método 4:6 gelado
A versão gelada do método 4:6, coada quente direto no gelo.
Ver receita →Método 10 despejos de Kasuya
Uma receita de múltiplos despejos feita para o V60 NEO: despejos de cerca de 30 g num ritmo constante.
Ver receita →As receitas aqui são creditadas a quem as criou e trazem o link para a fonte oficial. Se a receita é sua e você quiser corrigi-la ou removê-la, escreva para brewsmart-feedback@ken0nek.com e será feito.