粕谷哲
2016年ワールドブリューワーズカップ優勝・4:6メソッド考案者
粕谷哲さんは、2016年のワールドブリューワーズカップで優勝した日本のバリスタです。ハンドドリップを、甘さと明るさを決める最初の40%と、濃さを決める残りの60%に分けるというシンプルな発想の4:6メソッドで、正確で再現性のある一杯を誰にでも淹れられるものにしました。現在も自身の会社Philocoffeaでレシピを開発しています。
メソッド
4:6メソッド
粕谷哲さんのWorld Brewers Cup優勝レシピ。最初の2投で甘さと明るさを、残り3投で濃度を決めます。焙煎度と味わいで9種類。
レシピを見る →急冷式アイスコーヒー
4:6メソッドのアイスコーヒー版。氷の上に直接抽出します。
レシピを見る →10投式（多投式）
V60 NEOの特徴を活かし、お湯を約30gずつ一定のリズムで注ぎ分けるレシピ。
レシピを見る →掲載しているレシピは考案者を明記し、公式の情報源へリンクしています。ご本人で、内容の修正または掲載の取り下げをご希望の場合は brewsmart-feedback@ken0nek.com までご連絡ください。速やかに対応いたします。